Le nouveau règlement sur la manipulation des aliments est clarifié

Mars 2008

Plusieurs éléments ont été clarifiés : 1- Tout exploitant doit confier le contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaire à un titulaire d’une attestation de formation de gestionnaire d’établissement alimentaire. 2- Un manipulateur d’aliments doit être présent en tout temps. 3- 10 % des membres du personnel affecté à la préparation des produits alimentaires, au lavage ou au nettoyage du matériel doivent être titulaires d’une attestation.

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